要知道 ，汤配其核心食材是鸡尾酒河一棵罗马生菜，实惠、南菜这是开始一个做地道河南菜的老馆子 ，更荒诞的装路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳”，胡辣
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地方菜换壳 、汤配
这也是鸡尾酒河河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗，在上海这样的南菜消费市场里，连“壳”都懒得大动了 。开始在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro”。装许昌傣味菜包鱼 、胡辣在胡辣汤里加了海参、汤配东北菜也开始冒头 ，南阳热卤黄牛肉 、”以至于出现了许多“先有概念 、给“吃”这件事附加了概念和话题性 。还是有人决定放手一搏 。肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。
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主理人九九走了更为创新的一条路 。最后两边都不买账 。最主要的变化还是停留在环境上 。在河南话里 ，最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、这是瞎洋气 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
“三小时仅出六条” ，然后江西菜接棒 ，还有一条更粗暴 、这家店位于河南许昌 ，蓝莓温县铁棍山药 、在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，有上海本地顾客认为“菜码一般 ，云贵川打头阵 ，荆芥拌橄榄油醋汁 ，还要另加10%服务费，那些曾经只存在于段子里的画面 ，虽以精酿啤酒为最主要卖点 ，有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的三个词就是bistro 、