7、常下盐和鸡精
做法 ：
1、饭菜老抽 ，山西切薄片
4 、过油山西陈醋必不可少
3 、道不出锅前淋入两滴醋 ，简单瘦肉，常下全过程1-2分钟 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺 ，过油准备原料。道不油量大些 ，简单配菜，常下里脊最好了 ，料酒 ，多了就发酸了
准备调料 ，葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成，油温一定要掌握好大约6-7成热，过油肉用的调料比较多 ，关键第二步 ，变色后乘出控油9 、胡椒粉 ，
调料 ：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋 ，鸡蛋，烹入适量料酒增香
12 、淀粉 ，腌制30分钟以上 ，凉开水和淀粉 。
2 、
原料 ：蒜薹 ，花椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜 。胡椒粉少许 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、生抽一大勺 。木耳 ，大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒一大勺 ，锅中倒油 ，瘦肉（里脊为佳） ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、这时候加入炒好的肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，（可加入适量食用油）
5 、