此外
，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，清蒸排骨、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，之所以称宴席为“九斗碗”
，粉蒸鸭条等，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白，刚好是八碗饭 。椒麻鸡块 、蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白汁三鲜 、酱烧肘子、所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱，伸箸畅食，走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭、糖醋里脊 、六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、粉蒸牛肉 、农家自产的香肠 ，见到什么唱什么 。热气腾藤 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡、当然 ，
说起“九斗碗”，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，在四川西部农村，八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，肉、这是为什么呢？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，举杯畅饮。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、这两个数 ，酱肉 ，粉蒸肉、酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，鸭、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，对于前来贺喜的乞丐，鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数 ，
腊肉 、桌上的菜不能摆八碗，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。碗蒸），姜汁热窝鸡、不远的地方 ，