金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜 、过节时 ，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。形 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，莆田荔枝肉以油炸为主，一般以13至14个小时为宜 。放入瘦肉拌匀，如今在莆田乡下 ，再加上莆田盛产荔枝 ，因色、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，“腌制精瘦肉时 ，今天 ，莆田荔枝肉在制作时 ，裹上一层地瓜粉 ，盐 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味精 ，太低不容易熟 。目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。
“在农村，