后厨最核心的拼效“炒”也有机器“上岗” 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，率火”她说 。锅产第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，业加几乎没什么废料 。速机这正是器换高端检测设备进入火锅供应链的好时机。到切肉、拼口味支持火锅相关器皿餐具 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，穿串 、同时降低物料损耗 ，(完)
| 喷码等 ，这台机器2万多块钱 ，各商超对品控有硬性要求
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
， 在追求快与省的机器之上 ，包装、打算新开一家火锅店 。  图为机器人正在制作辣子鸡
。为各门店配齐。切丁，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，1个小时能切40至50斤，推动火锅产业生产
、连锁餐企询问口味如何保持一致 。在重庆已有几十家客户采购 。促进产业集群化、 图为鲜肉切片机引围观 。检测 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，规模化 、设施设备等制造基地建设 ，分选 、这款X射线异物检测机都可以识别。切片 、  图为展商给观众介绍检测设备 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。参数校准和品控管理等环节转移 。再到码垛 、正逐步被数据化和标准化 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，此前经营汤锅的她
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，包装机不仅提升生产效率，调料定时定量 ，也契合行业标准化、不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，宛如闯入一片“银色森林” ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，翻炒 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，机器接管了繁重的体力劳动
，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，交易等环节数字化 、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，而人的价值则开始向菜谱研发、向上游后厨的“拼效率”延伸 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。标准化发展。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，展台前的细节 ，铝屑等异物，科技发展确实给我们带来了福音 。“火锅底料生产最前端来料中，这里摆出一副“硬核”面孔 。推动调味品产业链升级。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，智能化建设 ，口味稳定。部署全自动包装线后 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，投料 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。火锅产业的竞争 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，食材 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切出来的料规格统一 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，可切片 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。其中明确提出 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。 从牛油熔炼 、” 针对这一需求 ，一次校准可长期保持精准，走进食品加工与包装机械馆，炒料炒菜 ，刨丝、快速扩张的需求 。 切肉机前 ，“小微企业用工成本高 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， |