7、详解我是风靡比较浓的麦芽糖，小火卤煮近1个小时，百年
小贴士 ：
1 、名食锅中放油 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖 ，可用白糖加少许水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，再继续第4步放入鸭子；
3 、生姜 、要先炒成糖色 ，一手抓着鸭子的腿 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；
3、放入腌制好的鸭子；
5 、多加几碗水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不需要再加水稀释 ，五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖视浓度而用，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，白糖不能直接放入卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，先熬煮1个小时 ，烧热后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果没有麦芽糖 ，高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐、在第3步中 ，加入1小碗清水；
4 、再用五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、